随着生活水平的提高，越来越多的人已经开始意识到：不仅要吃得好，还要吃得有营养。任何偏食、挑食、节食的行为，都会使人体内营养素缺乏，最终导致高血压、糖尿病、肥胖症等各种疾病的发生。因此人们对营养知识的渴求也日益增加。


　　营养保健师的出现就是为了帮助大家养成健康的膳食观念。它是专门从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学的特殊职业者。

营养保健师的主要工作是研究食物中的维生素、蛋白质等营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。他们根据我国居民膳食营养推荐标准，按不同人的年龄、身高、体重、身体强弱，计算出一天需要多少千卡热量，再将这些营养量分解到具体的食物上，老百姓可根据自己的情况搭配着吃。

　　营养师开出的“处方”基本上以食补为主，药补为辅。因为无论是中医还是西医，都认为平衡的营养摄入是身体健康的关键，而身体健康又是保证生活质量的前提。

　　大众饮食需要营养师的指导

　　目前我国营养问题的现状是，一方面大众百姓对营养知识了解不多，对营养保健方面的需求日益强烈；另一方面我国营养方面的专业人才还很缺乏。

　　现在居民膳食营养结构正在发生变化，这个时候如果能给予正确的营养指导，将明显提升我国居民的体能和智力水平，并能预防营养不良和营养失衡。

　　在发达国家，平均每300人拥有一位专业营养师队伍。如果按此标准，我国13亿人口，需要约400万名营　　养师，浙江省就需求20万名营养师。但是，我国现有营养师不足4000人。

　　据了解，我国即将审议的《国民营养条例》草案，就是力图解决目前中国在膳食营养方面最迫切的问题，其中包括食品标准须注明营养成分和婴幼儿、妇女等特殊人群的营养问题。该《条例》草案的一个突出特点，是让专业营养师走进百姓生活，以改善膳食结构不合理、营养不均衡的现状，培养科学健康生活方式，提高国民素质。该《条例》草案中规定，各大医院、集体用餐单位必须配备营养师，所有的幼儿园和学校都要配备专业营养师，在社区内也要配备营养师，定期向居民讲解营养知识。今后营养保健品推销也必须由营养师承担。同时根据国际、国内市场的要求，即将出台的《中国食品营养标签标准》中也规定，今后所有食品包装都将注明食品所包含的各种营养成分及其含量。

　　我们关注的不是疾病，而应该是健康。营养师帮您合理膳食、均衡营养、储存健康

　　不重视营养，付出的代价很大，因为营养产生很多疾病，一旦产生，再去治疗，花费要比预防大几十倍，甚至更高。有人说大鱼大肉有营养，有人说粗茶淡饭有营养，有人说越贵越有营养，有人说越稀越有营养，有人说进口食品有营养，有人说吃补品有营养……

　　营养对于我们来说是一个既熟悉又陌生的话题。说熟悉是因为大家现在都很关心自己和家人的健康，关心吃什么有营养，可以强身健体、延年益寿。说陌生是由于大家对营养只有一个模模糊糊的概念，至于怎样才能合理地获取营养还不太清楚。

　　在国外，营养师是一个十分受人欢迎与尊敬的职业，他们遍及生活中的各个领域，健身俱乐部、塑身美容中心、学校、超市、体育运动队等等。我国从事营养工作的专业人员数量之所以少之又少，很重要的原因是后续力量薄弱。

　　以前我们国家很多院校有培养营养专业的学生，但是在市场上需求不多，营养师们在晋升和职业待遇方面没有相应的职位，所以就慢慢萎缩了。最根本的解决出路是要通过我们国家的条例和法规来正确地引导营养师。

　　针对这些问题，营养界一直在呼吁出台一部营养师法。卫生部副部长王陇德在首届“营养健康发展”论坛上对媒体表示，国家将从“政策支持、市场指导、公众教育”三个方面改善我国民众的营养健康状况。营养立法后，将强调营养师的作用，强调无论社区、幼儿园、学校，都应配备营养师，进行日常的营养咨询和健康干预。

　　制定中的“条例”相关条文规定：100人以上的食堂、餐饮单位，其菜肴不再是由厨师直接配制，而是在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序；300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养师。

　　中国在今后的发展中，将逐步在教育系统、科研单位、企事业单位、部队的公共食堂、幼儿园、学校、宾馆、餐厅、医疗卫生、服务及食品保健行业和社区、办事处、干休所等单位推行营养师制度。

　　这个市场潜力以及就业前景是非常大的。