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课程名称 |
主要内容 |
学时 |
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基础课 |
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医学基础知识 |
人体的分部与器官系统；消化及吸收的概念、器官、功能；影响营养吸收的因素；人体营养状况测定和评价。 |
4.5 |
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营养学基础知识 |
营养与健康概论和营养发展史；基础代谢的概念；DRIs的基本内容介绍；蛋白质、脂类、碳水化合物的概念、分类、作用、评价；维生素、矿物质的生理功能；缺乏或过多的症状；
膳食纤维的概念和功能；水的作用与缺乏。 |
27 |
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专业技能课 |
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食物营养及食品加工 |
谷类、豆类、水果、蔬菜、肉类、禽蛋、乳类、水产品等的营养价值；常见食品加工方法 |
9 |
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食品安全与卫生 |
食品安全和食品卫生的定义；各类食品的卫生要求；食品污染的定义与预防；食物中毒的预防和处理；食品卫生相关法律、法规。 |
9 |
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人群营养 |
各年龄段人群（乳母、婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、老年人）的营养需要及合理膳食 |
27 |
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营养强化与保健食品 |
营养强化与保健食品的基本知识及功用；评价食品营养强化配方 |
9 |
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膳食营养指导 |
膳食营养指导和管理概论；膳食营养素参考摄入量的应用；膳食结构与膳食指南；营养配餐；食谱编制原理和方法；营养调查与评价 |
27 |
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营养缺乏病 |
营养缺乏病概述；蛋白质-能量营养不良；维生素缺乏病；矿物质缺乏；营养素过量与中毒 |
9 |
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营养相关慢性病预防 |
心血管疾病、糖尿病、癌症、肥胖等的膳食营养指导 |
9 |
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营养咨询和教育 |
营养与食品安全咨询、教育，营养教育对象、目的，营养教育的发展、常用方法 |
9 |
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社区营养管理和
营养干预 |
营养与健康档案的建立和管理；营养干预方案设计和实验干预、效果评价，营养师角色能力要求、社区营养主要特点，社区营养的范围和对象 |
4.5 |
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培训管理 |
专项培训计划的编制方法，教学法相关知识，实习指导访求，案例教学法等 |
4.5 |
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总复习、模拟考试及辅导 |
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总复习 |
理论知识串讲、技能重点辅导、复习方法指导、考前辅导等 |
13.5 |
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结业考试 |
结业考试（理论、技能两部分） |
4.5 |
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结业考试点评 |
结业考试试卷（理论、技能两部分）讲评 |
4.5 |
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社会实践 |
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公众营养咨询 |
在各大学、社区、医疗机构等场所为取得证书的学员提供教师指导下的营养咨询实践活动 |
9 |